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动物性食物加工学是食物科学与工程学科的一个分支,涵盖从动物性食物原料坐蓐运转到成为供东说念主们虚耗的居品规矩的一说念要领。课程的商酌本色包括肉、乳、蛋等居品的构成与理化性质、加工贮藏和居品质质及养分价值的商酌、制品的加工、贮藏表面与彭胀等。既是食物科学、农居品贮藏加工学、畜牧学的一部分,又是这些学科的交叉科学,与食物工业、农居品加工贮藏业、畜牧业、医药工业和生物工程等有着密切相关。学习动物性食物加工这门课程对提妙手民活命质地、促进我国经济发展和进步社会经济效益具有遑急作用。本课程神勇用精粹的讲话,形象的描摹一步步呈现动物性食物加工基甘愿趣、依次偏激工艺。
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